во Флориде только 2

Вы можете подумать, что ужин в L'Atelier de Joël Robuchon, единственном двухзвездочном ресторане Мишлен во Флориде, будет пугающим опытом, полным возможностей показаться глупым и показать себя тем грубияном, которым вы втайне боитесь.

Ресторан, открывшийся в 2019 году и предлагающий современную французскую кухню, получил две звезды Мишлен в 2022 году, а затем сохранил их обе в 2023 году. Он расположен в Дизайн-районе Майами, где расположены самые высококлассные магазины в стране, на втором этаже над дочерний ресторан Le Jardinier (который также получил звезду Мишлен). У него немного пугающее французское название (Что такое ателье? Кто такой Жоэль Робюшон? Должен ли я ставить эти точки над буквой «е» в его имени?)

Но впечатления от ужина там оказываются гораздо менее пугающими, чем вы могли ожидать, и вы надолго запомните красоту и изысканность того, что ели.

Шеф-повар Джеймс Фридберг, работающий в ресторане с 2020 года, говорит, что еда в L'Atelier спроектирована с учетом комфорта.

«L'Atelier задуман как изысканный ужин в непринужденной обстановке», — говорит Фридберг, который работает в ресторане с 2020 года. «Официанты неформальные, не в смокингах. Здесь нет настоящего строгого дресс-кода. Это хорошее введение в атмосферу Мир Мишлен».

Здесь вы можете найти все рестораны Майами, отмеченные звездами Мишлен.

L'Atelier, что означает мастерская или студия, был создан по образу покойного французского шеф-повара Жоэля Робюшона, чьи рестораны заработали в общей сложности 32 звезды Мишлен в 2016 году, больше, чем любой шеф-повар в мире. Названный французским ресторанным гидом Го Мийо «шеф-поваром века», Робюшон умер в 2018 году. Но его наследие живет в более чем 20 ресторанах по всему миру, от Лондона до Дубая и Гонконга.

Такие повара, как Фридберг, создают блюда, которые остаются верными кулинарной философии Робюшона, которая уделяет большое внимание изысканным ингредиентам, безупречной технике приготовления и дикой креативности. Кулинарный директор Ален Верзероли, по словам Фридберга, курирует рестораны Робюшона более 20 лет и глубоко понимает видение Робюшона — и то, как составлять блюда, чтобы следовать ему.

«Мы относимся к этому серьезно», — говорит Фридберг. «Вставить блюдо в меню непросто. Мы начинаем с идеи ингредиентов, тестируем и дегустируем множество рецептов. Мы находим для него подходящую тарелку, и презентация очень важна. Мы гордимся этим , так что это долгий процесс».

Бизнес ресторана быстро увеличился в прошлом году после того, как были объявлены звезды Мишлен в Майами («нам пришлось закрыть бронирование почти сразу, потому что мы были полностью забронированы», - говорит Фридберг), поэтому бронирование является обязательным.

Еда здесь не из дешевых. В конце концов, эти две звезды Мишлен означают, что гид счел этот ресторан исключительным, предлагающим изысканную кухню уникальным способом и достойным посещения, если вы путешествуете. Но это лучший способ насладиться двухзвездочным отдыхом, не заказывая рейс.

Обстановка ресторана драматична и современна, но атмосфера более непринужденная, без реального давления на вас, чтобы выглядеть великолепно (хотя вы можете выглядеть великолепно — в конце концов, это район дизайна). Есть несколько ограничений в отношении одежды: запрещены шлепанцы, спортивная или пляжная одежда, открытая одежда, шляпы и кепки. Но нет причин бояться.

Вы можете подумать, что вам нужен столик, но это не так (если только у вас не большая группа). Идеальное место для сидения — у длинной великолепной стойки на 34 места, где вы можете легко взаимодействовать с серверами, наслаждаться хореографической презентацией и наблюдать, как открытая кухня создает крошечные шедевры на каждой тарелке.

Четверке, возможно, будет легче общаться за столом с четырьмя столами, а также доступны банкеты на открытом воздухе. Но пропустить шоу, свидетелем которого вы стали за стойкой, было бы настоящим позором. Наш совет — поговорить с друзьями позже.

Если вы жаждете тихого романтического ужина с минимальными перерывами, L'Atelier может оказаться не лучшим выбором. Взаимодействие с серверами — одна из самых веселых частей трапезы. Они дружелюбны, хорошо осведомлены и рады помочь вам с вопросами обо всем, от карты вин до того, как сделать заказ. Они проведут вас через меню опытно и с хорошим юмором.